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2006年5月 8日 (月)

古ござで季節の山菜を天日干しにしませんか

Photo_101 畳一の店の隣に住んでいるおじさんは山菜取りの名人です。いつかご紹介できる日がくればと考えています。

先日も”こごみ”を分けてもらいました。さっそく天ぷらにしていただきました。すごく香ばしくておいしかったです。

毎年この時期がくると春の山菜をたくさん取ってきてくれるのです。本当にありがたいお隣さんです。

さて、この時期の山菜の王様は何と言っても”ぜんまい”ですよね。畳一の勝手な思い込みでしょうか?このぜんまいをより美味しくそして保存がきくようにしてくれるのが「天日干し」という作業です。晴れた日にぜんまいを天日干しにするだけで簡単に”ぜんまい干し”が出来上がります。

この”ぜんまい干し”を一度にたくさん作るときに活躍するのが写真の「古ござ」です。畳の”表替え”で剥がした畳表がこれです。

もし表替えする機会がありましたら畳屋さんに取っておいてもらうようにお願いするとタダで手に入れることができます。”表替え”しなくても気のいい畳屋さんだったら、きっと分けてもらえるはずですよ。

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